苦荞茶喝着像炒米香新手挑茶泡茶这点事

先分清它到底是哪一路

店里常有人问苦荞茶是不是茶。其实它跟茶树没关系，是苦荞的种子炒制或烘制出来的，当茶喝而已。市面上两种多：一种黑褐色、颗粒小的，叫黑苦荞；一种黄褐色、颗粒稍大的，叫黄苦荞。黑的口感更浓一点，糊香重，回口带点微苦；黄的清淡些，香气偏甜。新手想试，建议先拿黄的，接受度高，不容易一上来就被苦味劝退。它本身不含咖啡因，晚上想喝口热的，这个比绿茶稳妥，但也就是个饮品，别指望它顶什么用。

挑的时候看三样

看颜色：颗粒颜色匀不匀，发乌发暗、碎末一堆的，多半是陈货或炒过了头。闻香气：抓一把凑近闻，该是干净的炒米香、麦香，有霉味、哈喇味就别要。看颗粒：整粒的比碎的好，碎的多半是筛下来的边角。买的时候别贪大袋，这东西香气散得快，家里存着喝，小包装更实在。苦荞茶不像普洱那样越存越有味，它讲究新鲜，放久了香气就淡了。

泡法就几个小动作

水温别用刚烧开的滚水，晾个一两分钟，八九十度就行。滚水直接冲，香气一下冲散，苦味反而出来得快。用量上，一杯放一小撮，大概铺满杯底一层就够，放多了发苦。第一泡快进快出，就当洗茶，倒掉；第二泡开始喝，泡个一两分钟出汤。想喝浓点就多焖一会儿，但别焖太久，久了发涩。这茶耐泡，一般冲个三四回还有味，后面味道淡了，颗粒别扔，嚼着吃也行，就是口感粗一点。

搭配和存放提两句

单喝最稳。有人喜欢加几粒枸杞或者一小片陈皮，能压一压糊味，但别放多，抢了本味就没意思了。加糖没必要，它本身带点回甘。存放放阴凉干燥处，密封好，别跟茶叶、香料搁一块，它吸味。受潮了香气就闷，泡出来一股陈味。最后提一句，苦荞是粮食做的，对荞麦过敏的人自己留个心；肠胃敏感的人别空腹灌一大杯，饭后喝更舒服。这些是日常喝法上的提醒，真有不舒服还是找医生，别拿茶当药。