老白茶不是越老越值钱，新手先学会这几招再掏钱

先弄明白老白茶是什么

店里常有人一进门就问，有没有年份长的老白茶。我一般先反问一句：你说的老是几年？很多人答不上来。老白茶就是白茶放久了，通常说三年往上，市场里也有人把五年、七年挂嘴边。可它不是放进去就自动变好。存得不好，三年也能出仓味、霉味；存得干净，转化才慢慢往枣香、药香那边走。新手别一上来盯着年份，先看茶本身干不干净、正不正。芽头多的白毫银针、一芽一叶的白牡丹、叶片多的寿眉，放老之后走的路子不一样，不是所有白茶老起来都一个味。

年份别听故事，看干茶闻叶底

判断老白茶，别光听店家说故事。抓一把干茶看颜色，正常老白茶是自然的灰绿转褐，深浅不匀才像真的；整片黑得发亮、齐刷刷一个色，反而要多留个心眼。闻干茶，干净的老白茶是淡淡的陈香、干枣香，不冲鼻子。冲开之后看叶底，泡过几水的叶子还有弹性，颜色褐中带点绿，说明底子还在。要是叶底一捏就烂、发黑发黏，或者闻着有酸味、闷味，年份再大也别往家里带。还有一个笨办法，同样的量、同样的水，老茶出汤比新茶顺，入口不扎喉咙，这个得自己多喝几回才摸得出来。

自己泡，水温和出汤是关键

老白茶拿回家，建议用盖碗或者小壶，别学绿茶那样拿玻璃杯一直闷着。水温用沸水，老叶子经得住烫，香才出得来。投茶别贪多，盖碗放个五克上下先试，觉得淡了下回再加。头一两水快进快出，当洗茶顺带醒茶；后面几水看汤色，颜色到了金黄偏橙就出汤，别泡到发黑发苦。老白茶耐泡，寿眉这类叶片粗的，泡到七八水还有味，后面可以放壶里煮一下，煮出来的汤更厚。这里说一句，茶是喝的，别指望它调理什么，身体有不舒服该看医生看医生。

买之前先试小份，别一次囤一堆

新手最容易犯的错，是听人说老白茶能存能升值，一买就是好几饼。我的建议是先买小份试喝，同一家店拿两三个不同年份的样，回家用同样的泡法对比着喝。喝着顺口、闻着干净、第二天不觉得口干舌燥，再考虑多拿一点。存茶也简单，避光、干燥、别和有味道的东西放一块，纸箱加自封袋就够用，不用搞得太复杂。老白茶这东西，喝明白了再买，比听十句介绍都管用。