青砖茶拆开先别急着泡，老茶客都看这几处

先分清你手里的是哪种青砖

青砖茶在湖北一带更常见，压得紧实，常做成砖块、圆饼或小方砖。新茶偏青气，放上几年会转出陈香、木香，汤色也由浅黄慢慢变深。你要是第一次买，别被“越老越好”这句话带着走。老不代表好，压得死板、仓味重、茶梗发黑的，放再久也救不回来。店里常见的那种两斤大砖，看着便宜，撬开大多碎末，一个人喝半年都喝不完，新手拿到手容易受潮走味。先选小块、有包装、闻着干净没霉味的，比贪大块实在。

撬茶别拿锤子，顺着纹路走

砖茶硬是正常的，撬的时候准备一把茶针，从砖的侧面找缝隙，斜着插进去，别直着往下夯。听到轻微“咔”的声音就顺着推，让它一层层松开，块别撬太大，指甲盖到蚕豆大小就够了。弄散的茶装进罐子，放阴凉处醒一醒，三两天再喝，青气会柔和些。手里没茶针，钝一点的茶刀也行，但别用菜刀，容易崩口，也容易切得太碎。碎末多不是坏事，可以留着煮，但泡的时侯就别倒太多碎渣，容易又苦又涩。

洗茶一遍就够，水温别太低

青砖压得紧，泡之前先用沸水快速洗一遍，三到五秒倒掉就行，别反复洗，香气也会洗走。水温得用刚烧开的，低了出不来味道。前几泡出汤快一点，五到十秒就倒，后面再慢慢延长。茶汤要是发闷发苦，往往是出汤慢或者投茶多了。盖碗投茶大概占碗底一层，壶泡就稍减一些。用煮的方式也行，水开后转小火，放几块茶慢慢煮，汤色透亮、喝着顺口就可以倒出来，别一直煮着不关火，越煮越浓，反而不好收口。

老茶客才在意的日常存放

青砖怕潮也怕窜味。拆开不喝的部分，用牛皮纸包一层，放陶罐或者铁罐里，盖好，别和茶叶、香料、点心挤在一处。梅雨天要是摸起来发软，就开罐透透气，别拿去晒。没条件的话，整块不撬，只喝多少撬多少，是更稳妥的做法。买的时候多问一句存放环境，当面闻一闻：干净、不呛、有淡淡陈味的可以拿，霉味、酸味、霉斑的放下就行。

新手容易踩的三个坑

第一个坑是泡得太浓，尤其煮茶忘了关火，一壶苦到后面全浪费。第二个坑是追年份，问多大的砖就抢，不看砖面是否紧实均匀。第三个坑是拿青砖和绿茶比香气，它本来走醇厚、耐泡的路子，硬要清香鲜爽，喝着只会觉得闷。先按自己的口感来，觉得顺、耐泡、不涩喉咙的，就是适合你的那一块。